Mad & drikke i København

Ikke mindre end ti restauranter i København har fået en stjerne i "gourmetbiblen" Guide Rouge. Restaurant Ensemble har fået to. Her er restauranterne (sørg for at bestille i god tid - mange af restauranterne kan have sommerlukket i juli og endda begyndelsen af august): Ensemble (2 stjerner), Kommandanten, Era Ora, Formel B, Godt, Kong Hans Kælder, Noma, Pierre André, The Paul, Restaurant Rasmus Oubæk.

Findes der noget mere dansk end smørrebrød med læssevis af godt pålæg? Hos Ida Davidsen er madsedlen to meter lang, så det er svært at vide, hvilke af de mange lækkerier man skal vælge. Metro-redaktionens egen favorit er "Dyrlægens natmad" med masser af leverpostej, saltkød, løgringe eller ristet løg og nogle gange revet peberrod. Klassiske smørrebrødsrestauranter: Ida Davidsen, Slotskælderen hos Gitte Kik (hvor folketingsmedlemmer ofte spiser), Mønten og Kanal Caféen.

In-steder kommer og går, men her er et par, som har været in i lang tid nu. Klassikeren er Café Viktor, hvor den danske "caférevolution" blev startet af Torben Olsen, som fortsatte kursen med cafeerne Dan Turell (opkaldt efter en af landets mest populære forfattere), Café Sommersko og Cafe Ketchup.
Tre af Torben Olsens lærlinge startede for sig selv og hyldede mesteren med Olsens Spisehus, som blev et øjeblikkeligt hit. Resultatet er blevet et hurtigt voksende restaurant- og caféimperium: den eksklusive Konrad, Nationalmuseets Café & Restaurant, Egoisten og Gendarmen.

For det yngre publikum er Sankt Hans Torv på Nørrebro det nye træfpunkt med den franskinspirerede Sebastopol Café og danskmodernistiske Pussy Galore.

Det er lige så almindelig at gå i Tivoli for at spise, som at gå derind for at more sig. Her findes forskellige restauranter for forskellige typer smagsløg - og forskellige størrelser pengepunge. Et par eksempler:

The Paul, mesterkokken Paul Cunninghams toprestaurant.

Tivolihallen og Bernstorff, klassisk dansk.

Café Georg, med fiskespecialiteter.

Vil du finde en hyggelig restaurant nær dit hotel, kommer her et par tip opdelt efter bydel.

Midt i byen: Aura, spanskinspireret med lækre tapas (småretter). Brasserie Mühlhausen, middelhavets madtendenser møder fransk møbeldesign. Rasmus Ourbæk, lille, intim restaurant med smukt, dansk design. Le Sommelier, ægte fransk bar med hele 900 forskellige vine. Kokkeriet Spisehus & Catering, klassisk fransk mad med orientalsk pift.

Christianshavn: Schiøtt's, kokken Nikolaj Kirk laver mad som på hans farmors tid. Noma, moderne nordisk/nordatlantisk mad.

Vesterbro: Passagens Spisehus, nordiske specialiteter som marineret rådyr og nyfanget fisk.

Frederiksberg: Gastronomique, det moderne, danske køkken med udsigt over den smukke Frederiksberg Have